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茄子肉丁打卤面怎么做?茄子肉丁打卤面好吃吗?

2020-03-24

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下班休息的时候,我们可以动手为自己做一顿大餐,为了犒劳自己的胃,简单的事物又容易吸收,那就是我们常做的打卤面了,现在马上就要夏天了,一起来学一学吧。

茄子肉丁打卤面怎么做?茄子肉丁打卤面主料面条适量茄子适量猪肉(三肥七瘦)适量辅料小葱适量大蒜适量八角(大料)适量厨具?炒锅分类春季菜谱主食咸甜酱廿分钟简单难度主料:面条、茄子、猪肉(三肥七瘦)。

配料:小葱、大蒜、八角(大料)配料:西瓜豆瓣酱、酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、糖、水淀粉。

茄子洗净切丁,撒点盐腌制一下,便于挤去多余水分,这样炒制的时候更容易变软。

猪肉切丁,放入酱油、料酒、姜粉、胡椒粉、淀粉,拌匀腌制半小时。

锅内放入食用油,放一棵八角煸香。

然后放入茄子煸炒。

茄子煸炒熟后盛出。

炒锅洗净,放入适量油,七成热放入肉丁,中火煸炒。

肉丁煸炒熟后放入茄子。

茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

茄子肉丁煸炒匀后放入西瓜豆瓣酱。

然后放入小葱煸炒。

放入三小碗水,大火烧一下。

由于西瓜豆瓣酱很咸,所以一定要放少许糖中和一下咸味。

放入拍好的大蒜。

最后撒水淀粉收汁儿出锅。

我家的私房茄子打卤面就做好了!那层红红的油是西瓜噢,里面还有西瓜瓤噢!非常非常的香!鸡蛋西红柿打卤面.把洗净的西红柿去蒂后切小丁。

以前,我也是切块来炒。

但后来我发现切丁炒制,效果更好,更有利于西红柿出汁儿,成泥状。

我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓郁的口感.鸡蛋打碎搅匀。

热锅放油,油热后倒入鸡蛋液,煸炒成金黄色后铲出备用。

如果喜欢嫩点的炒鸡蛋,就需要把鸡蛋用搅蛋棒或者筷子多抽打成泡沫状,然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒,那样,炒出来的鸡蛋,口感比较嫩.如果锅里还有底油,就用国内的底油。

如果没有了,就另外做热锅,倒入一点点油,用葱花炝锅,然后把西红柿放进去翻炒一会。

如果想更营养,可以加入点黑木耳。

也很好吃。

用铲子压一压西红柿,把西红柿翻炒压碎,汁都挤....加鸡蛋混合。

加水量要稍微多些因为要做卤汁。

闷煮西红柿到六至七成烂时加入已炒好的鸡蛋继续闷煮直到西红柿烂了汤汁成通红色,加盐加鸡精起锅.煮面条的过程中记得要略放一点盐,如果是夏天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷,那样做也可以避免面条黏在一起。

冬天吃锅挑的就好,面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤喜欢香菜或者小香葱的可以撒上点香菜末、葱末提香吃时搅拌均匀

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